Auditor Interno HACCP/APPCC

Método:

Web

Carga horária:

24 Horas

Categoria:

Qualidade automotiva

Objetivos

Qualificar profissionais da cadeia produtiva de alimentos para desempenhar auditorias internas de um Sistema APPCC, baseado nos princípios da norma referência;

Disseminar o conceito de auditoria como ferramenta gerencial na administração do Sistema APPCC para detecção de oportunidade de melhoria.

Público Alvo

Profissionais da área de produção, qualidade e/ou segurança de alimentos em organizações pertencentes à cadeia produtiva de alimentos.

Programa

Conteúdo;

Introdução à norma referência CAC RCP 1969 rev04 (2003);

Conceitos e definições;

Perigos à segurança de Alimentos;

Programas de pré-requisitos (PPR), inclui Boas Práticas de Fabricação (BPF);

Conhecendo as 5 Etapas preliminares;

Aplicação dos 7 Princípios do Sistema HACCP;

Introdução às auditorias;

Classificação de auditorias (Tipo de auditorias);

Gerenciamento do programa de auditorias;

Preparação e execução das auditorias;

Resultados e Documentos de auditorias;

Competência e qualificação de auditores;

Auditor Interno HACCP/APPCC